Cara Menyeduh Bir Pedernales Jerman – German Pilsner, atau ” Pils ” seperti yang disebut di Jerman, adalah bir yang dimodelkan setelah pilsner asli terkenal yang dibuat di Plzeň (Pilsen) di Bohemia Ceko (Republik Ceko modern). Pencipta gaya ini, Josef Groll, adalah kepala pembuat bir pertama dari Měš ‘tanský Pivovar (Citizens’ Brewery atau, dalam bahasa Jerman, Bürgerliches Brauhaus) Pilsen).

Cara Menyeduh Bir Pedernales Jerman

hogandrocks – Pilsen adalah kota dengan minoritas berbahasa Jerman yang sangat berpengaruh dan gaya bir yang populer di daerah itu berasal dari tempat pembuatan bir milik Jerman. Pabrik bir Jerman membuat dan menjual bir pilsner pada awal tahun 1870-an, sekitar 30 tahun setelah Groll mulai menyeduh apa yang sekarang kita kenal sebagai Pilsner Urquell . Saat mendaftar semua tempat yang telah berkontribusi pada inovasi pembuatan bir, kami tidak boleh melewatkan nama Jerman.

Baca Juga  :  Bir Paling Penting dalam Sejarah Pembuatan Bir Milwaukee

Selama ratusan tahun, seluruh wilayah itu telah memberi kita begitu banyak metode dan resep baru untuk menyeduh biji-bijian dan bahan-bahan yang sama tetapi untuk warna, rasa, dan tingkat keracunan yang berbeda. Jika Anda telah membuat pengaturan pembuatan bir dan mencoba resep dari berbagai daerah, Anda pasti tidak ingin melewatkan resep Jerman. Meskipun ada banyak resep, bir dengan aksen malt mewakili satu pint bir Jerman yang klasik.

Kombinasi ini memberi bir Jerman rasa manis malt yang menyenangkan dengan kepahitan yang tertahan dan aftertaste bunga hop. Jika Anda bertanya-tanya bagaimana cara menyeduh bir Jerman dari tempat pembuatan bir di halaman belakang Anda, teruslah membaca artikel ini. Di sini, kita akan membahas semua peralatan dan peralatan yang Anda butuhkan dan langkah-langkah yang harus Anda ikuti untuk menyeduh bir standar Deutschland.

Mendidik Generasi Brewers

Mantan kepala pembuat bir di Löwenbräu, Narziss diangkat sebagai kepala departemen teknologi pembuatan bir di Weihenstephan, posisi yang dipegangnya hingga 1992.Narziss mengajari dua generasi pembuat bir Jerman tentang keindahan menyeduh bir bergaya pilsner yang berwarna terang dan bersih sambil berfokus pada teknik pembuatan bir modern. Beberapa teknik termasuk: tingkat oksidasi yang rendah selama fase menumbuk, mengasinkan, dan merebus, serta inisiatif pengelolaan ragi yang luar biasa. Strain ragi Weihenstephan, yang dikenal sebagai 34/70 untuk pembuat bir dan pembuat bir rumahan adalah strain yang terbukti andal untuk bir pilsner yang sangat dilemahkan, bersih, dan renyah. Akibatnya, 34/70 telah menjadi standar di sebagian besar pabrik Jerman.

Hal-hal yang Anda Butuhkan untuk Menyeduh Bir Jerman

• Panci mendidih atau tangki minuman panas
• Sebuah mash tun
• Pembersih tanpa bilas
• Timbangan Dapur
• Termometer
• Corong/tongkat pembotolan
• Fermentor dan airlock
• Tong kayu
• Botol dan tutup kosong
• Hidrometer
• Saringan

Penting untuk disebutkan di sini bahwa kita akan membahas persiapannya dari awal hingga akhir. Artinya kita akan mulai dengan proses malting hingga pengemasan produk akhir dalam botol.

Malt Biji-bijian Anda

Malting meletakkan dasar dari setiap proses pembuatan bir. Jika Anda tidak memiliki biji-bijian malt, Anda tidak dapat mengekstrak satu pint bir bonafide. Untuk pembuatan bir rumahan atau kerajinan, kami sarankan Anda menggunakan jelai atau biji-bijian gandum sebagai malt Anda. Hancurkan biji-bijian dan rendam ke dalam air untuk memicu perkecambahan.

Perkecambahan terkontrol ini dilakukan untuk menginduksi beberapa perubahan struktural pada kernel biji-bijian. Modifikasi kernel ini penting untuk mengubah pati menjadi gula.Setelah 2-3 hari perendaman, tiriskan air dari biji-bijian. Biarkan mereka benar-benar kering dan kemudian panggang dalam kiln. Tingkat pemanggangan akan menentukan warna akhir dan rasa minuman Anda.

Buat Hancuran Biji-bijian Malt

Setelah Anda memanggang biji-bijian dan mengubahnya menjadi malt, mereka siap untuk proses menumbuk. Pada langkah ini, Anda menambahkan air hangat (tidak panas terik) ke biji-bijian malt . Air hangat ini mengaktifkan enzim dorman (amilase) yang memicu hidrolisis pati. Singkatnya, menumbuk biji-bijian malt berarti mengubah pati biji-bijian menjadi gula maltosa.

Lauter si Mashu

Tumbuk yang ideal adalah yang hampir semua patinya diubah menjadi gula. Tetapi untuk memastikan bahwa semua kandungan gula ini berakhir di wort, Anda perlu mengasinkan mash. Lautering adalah proses di mana Anda melewatkan air panas melalui mash berulang-ulang untuk mengekstrak semua gula yang diubah terperangkap ke dalam bubur gandum. Saat mengeluarkan semua maltosa dari mash, Anda juga secara bersamaan meningkatkan volume mash.

Siapkan Wort untuk Fermentasi

Setelah mengasinkan tumbuk, Anda mendapatkan wort yang disaring dengan kandungan gula maksimum dan residu biji-bijian minimal. Masak larutan ini selama satu jam dengan api sedang. Anda juga akan menambahkan hop ke wort selama langkah ini. Hop akan memberikan nada pahit dan bunga pada bir Jerman Anda. Jumlah hop yang akan Anda tambahkan di sini akan menentukan rasa dan “kekuatan” bir Anda.

Lebih banyak hop berarti lebih banyak kepahitan dan rasa serta aroma yang kuat secara keseluruhan.Anda dapat menambahkan antara 18 dan 40mg hop dalam satu liter wort. Pada 40mg/liter, Anda bisa mendapatkan bir Jerman paling “hoppy”. Jangan melebihi konten hop di luar nilai ini karena dapat membuat seluruh profil rasa bir tidak seimbang.

Dinginkan Wort

Setelah memanaskan wort selama 60 menit, matikan kompor/pembakar dan biarkan larutan mendingin selama satu atau dua jam.  Jangan terburu-buru melakukan fermentasi dan tambahkan ragi saat wort masih suam-suam kuku.

Anda perlu memastikan bahwa wort didinginkan ke suhu air keran biasa yang tidak dipanaskan. Setelah wort mendingin dan mengendap, tuangkan ke dalam fermentor atau wadah tertutup lainnya sambil menyaringnya dengan saringan untuk residu hop.

Fermentasi Wort

Langkah selanjutnya dalam menyeduh bir Jerman adalah menambahkan ragi ke wort yang disaring. Di sinilah keajaiban terjadi ketika ragi mengubah kandungan gula malt menjadi alkohol. Karena kami berbagi proses standar pembuatan bir Jerman,tidak ada durasi fermentasi tertentu.

Jika Anda ingin membuat persediaan yang kuat dan memabukkan, biarkan wort berfermentasi selama sekitar satu bulan. Jika Anda ingin lebih spesifik tentang kandungan alkohol dalam bir buatan Anda, hitung sendiri. Anda memerlukan hidrometer dan bagian belakang amplop untuk menjalankan beberapa perhitungan.

Pertama, ukur Specific Gravity (SC) wort sebelum memulai fermentasi. Kemudian, ukur lagi setelah fermentasi dimulai. Kurangi SC sebelumnya dari SC terakhir dan kalikan nilai yang diperoleh dengan 131,25. Angka yang dihasilkan akan menjadi persentase alkohol dalam minuman Anda (ABV% diberikan pada label botol bir). Terus periksa SC akhir larutan selama fermentasi dan jalankan perhitungan ini. Ketika tingkat alkohol yang diinginkan tercapai, saring partikel ragi dari larutan.

Pindahkan Cairan dalam Tong Kayu

Setelah tingkat fermentasi yang diinginkan tercapai, pindahkan cairan ke dalam tong kayu dan simpan di tempat yang dingin dan gelap selama beberapa bulan. Anda dapat melewati langkah ini dan langsung mengemas bir dari fermentor ke dalam botol. Namun, 60-90 hari pengkondisian dalam tong kayu akan memberikan bir profil Jerman yang otentik.

Pikiran Akhir Kami

Seperti minuman lainnya, Anda perlu mencapai keseimbangan sempurna antara semua langkah pembuatan bir untuk menyiapkan bir Jerman yang enak. Dari tingkat pemanggangan malt yang tepat hingga persiapan tumbuk untuk konversi gula maksimum dan fermentasi untuk tingkat kandungan alkohol yang diinginkan selesaikan setiap langkah persiapan dengan tekun, dan Anda akan mendapatkan bir Jerman asli.

Seperti ini hampir seperti jenis yang aneh, ya, saya bahkan tidak mengetahuinya. Saya tidak akan memakannya, terlihat seperti Shandy.  Itulah yang akan saya katakan.  Sepertinya itu seperti Shandy. Ya, ada sesuatu yang ditambahkan padanya. Ini bukan bir.  Ini adalah bagian pertama yang saya seduh dengan filter hop baru saya, saya ingin melihat apakah Anda memiliki aroma hop dari bir ini.

Um, pedoman gaya mengatakan bahwa Anda mungkin mendapatkan semacam madu ringan dari jenis bir ini. Um, pasti mendapatkan semacam rasa manis dalam baunya.  Itu, mari kita pergi untuk, eh, untuk rasa. Kedua, selama penelitian saya sebelumnya dengan ini, saya mencoba untuk menemukan berbagai jenis pil Jerman dan ini, dan Becks adalah salah satu yang muncul sebagai yang paling populer dan itu, itu pasti berbeda dengan pil Amerika.

Seperti apa yang akan dia katakan adalah Pilsner Amerika, kuncup atau coors atau sesuatu seperti itu. Ya. Ini pasti ada, ini jauh lebih beraroma dari itu. Saya pikir ada lebih banyak untuk itu. Saya pikir ada sedikit hoppiness kurang malt daripada bir Amerika juga, dan hanya jenis bir Jerman yang bersih semuanya bersih, bersih.

Inilah yang pasti akan saya katakan tentang ini dan ini dan ini. Lagering enam minggu yang telah membuat semua perbedaan juga.  Ya.  Saya tidak minum bir selama enam minggu. Kehabisan waktu seperti yang dia tahu.

Ya. Ini adalah, ini sebenarnya berusia empat minggu, tetapi Anda tahu, mengingat fakta bahwa itu cukup muda, itu sebenarnya sudah jelas dan tidak benar-benar memiliki, seperti tidak ada, tidak ada penglihatan. Jika saya meminum ini, saya tidak akan berpikir, Oh wow, perlu lebih banyak waktu. Saya tidak berpikir ada rasa itu.